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Saveurs exotiques - BIENVENUE
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BIENVENUE
Découvrez des recettes de chef qui émerveilleront vos papilles ! Testez les menus de chefs composés par les grandes toques.
 LA RECETTE DU MOIS Côtes levées à la bière noire et à l'érable  Pour 4 portions: 2 bouteilles de 330 ml de bière noire 500 ml(2 tasses) de bouillon de poulet 1 oignons espagnol coupé grossièrement 4 gousses d'ail pelées 2 feuilles de laurier 5 ml (1 c. à thé) de thym séché Sel et poivre 3 lbs(1,35 kg)de côtes levées de dos de porc Sauce érable et Dijon 125 ml(1/2 tasse) de sirop d'érable 60 ml(1/4 tasse)de moutarde de Dijon 30 ml(2 c. à soupe)de pâte de tomates 2 gousses d'ail hachées 2 ml(1/2 c. à thé)de graines de cumin écrasées 2 ml(1/2 c. à thé)de graines de coriandre écrasées 30 ml(2 c. à soupe)de ciboulette fraîche hachée 30 ml(2 c. à soupe)de persil frais haché Dans une grande casserole,porter à ébullition la bière avec le bouillon,l'oignon,l'ail,le laurier,le thym,le sel et le poivre.Déposer les côtes levées et cuire à couvert 60 minutes à feu doux,ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Entre-temps,mélanger le reste des ingrédients dans un bol.Préchauffer le barbecue à intensité élevée.Égoutter les côtes levées cuites et les assécher avec un linge propre.Enrober de sauce de tous les côtés et réserver le reste pour badigeonner durant la cuisson. Réduire l'intensité du barbecue à mi-élevée.Faire griller les côtes levées environ 15minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et que les os se détachent facilement de la chair.Couper entre les os pour partager les côtes levées. **Si vous voulez les réaliser au four tout comme moi, voici la méthode**: Couvrir le plat de papier aluminium.Verser la sauce sur les côtes et cuire au four pendant 2h à 300 F ( 150 C ).Les retourner à mi-cuisson,15 à 20 min avant la fin de la cuisson,retirer le papier d'aluminium. AVEC LES REMERCIEMENTS DE
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